幼儿园规章制度大全(六)

、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好惯。

、水果要洗净削皮后再吃。

、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，换工作鞋，便后肥皂洗手，操作时不抽烟。

幼儿园食品卫生“五四”制

“五四”制卫生法是管理幼儿饮食卫生的中心内容，是原则性较强的法规，严格执行食品“五四”制卫生管理法，是搞好饮食卫生，把住病从口入的关键。

（）由原料到成品实行“四不”制度：验货员不验、保管员不收、炊事员不做、保教老师不给幼儿池腐烂变质的食品，层层把关，防帧从口入，确保食品安全。

（）成品（食物）存放“四隔离”制度：生熟分开，成品与半成品分开，食品与杂物、药物分开，食品与天然冰分开。在幼儿园，应做到凡是入口食品从制作到保存严防交叉污染，严格生与熟的分开；食品冷藏要鱼肉分开、生熟分开；并随时保持冰箱冰柜内外清洁卫生，无异味。

（）用具、食具实行“四过关”，幼儿的餐具必须做到洗、涮、冲、消毒规范化，保持食具清洁及消毒可靠，不走形式。

（）厨房的环境卫生，采取“四定办法”：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，各负其责，卫生检查要定期和随机相结合，并做好检查纪录。

（）个人卫生要做到“四勤”：勤俭指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服和工作帽。

食堂仓库管理制度

一、 仓库保管员要具有良好的职业道德，工作认真，责任心强。

二、 坚决杜绝存放其他物品，确保食堂仓库专库专用。对入库的食品要进行严格的检查，杜绝“三无”食品、垃圾食品和伪劣食品进入库房，严把食品质量关。

三、 物品保管要规范、条理化。各类物品进库后要按主、副食品的指定位置分类摆放，并标有明显标志。

四、 要保持库房内清洁整齐，干净明亮，积极做好通风、防潮工作。食品要离地离墙，防止受潮霉变。做到无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠。

五、 保管员要经常对物品进行检查，做到心中有数，防止浪费、积压。对缺货食品要及时通知有关人员补货，以免影响正常工作。

六、 每月底有保管员和炊事班长进行盘点，认真填写库存物品盘点表，并上交分管领导。

食品验收制度

一、 验货人员要有良好的职业道德，工作认真负责，责任心强。

二、 对所需食品均向厂家或商家索取卫生许可证和检测报告。

三、 验货时要做到一看、二闻、三过数，严禁“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）食品、 垃圾食品及腐烂变质食品进入幼儿食堂和库房，严把食品质量关，杜绝一切不安全因素。

四、 据实填写食品验货登记表，对自己的验收工作负责。

食品卫生消毒制度

一、 幼儿使用的碗、分餐盘、勺、桶每餐后洗涮干净，蒸汽消毒分钟，并做到洗、涮、冲、消毒规范。

二、 食堂使用的盆、刀、小板子每天洗涮干净后用“”消毒，并确保其里外干净，无油污。

三、 盆、桶、菜板、刀要严格生熟分开，标记明显，专物专用，按要求放在指定位置，杜绝交叉使用。

四、 面板用后要清理干净，盖好盖布。要求每周五涮洗一次。菜板用后要冲洗干净晾干，板面无残渣。，