餐饮部厨房规章制度(二)

、要及时了解各类有关物品的社会行情，学会成本核算，配合管理者把好进货关。

、对某些不能入库保存的物品，要精心保管，做好防腐、防冻、防盗工作，不得出现浪费丢失现象。

、库房内的物品要做到清洁整齐，摆放有序，进冰箱的物品要生、熟、半成品，隔离分开，不得有血水，要及时除霜。

、经常检查库内物品的保存期限，进货要勤进少进，先进先用．

服务员职责

、忠于职守，团结进取，礼貌服务、热情待人。

、对自己的岗位，卫生包干区域应报着严肃认真的态度，全身心地投入工作中去。

、在日常工作中，应按规章制度及工作流程进行操作。

、做好餐前准备餐中服务餐后收市工作，每次下班时，认真检查煤气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防火、防寒等安全措施。

、以十分的热情，饱满的精神状态，做好每天的服务工作。

餐厅收银员岗位职责

．收银员按时上下班，上班前提早分钟到岗位，着工作服进入岗位。

．保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机，发票的保养保管工作。

．做好收银交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金及找零零钱）

．核收餐厅服务员开立的菜单，根据菜单的收银员联开立客人帐单。

．收银员应熟悉客情，熟悉协议，合同，折扣，签单单位和个人，除此以外任何减免、折扣业务都应有上级主管的鉴署，没有签署不得减免打折。