餐厅员工卫生管理制度(二)

工作时间内不接触钱币等物。

不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。

餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

熟食掉落地上则应弃置，不可使用。

掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。

一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。

五员工卫生知识培训

卫生管理制度新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训，以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后，方可上岗。

餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工时的不良卫生惯。

卫生知识教育可通过如下方法进行。

.定期举办员工卫生知识培训。

.举办卫生知识竞赛。

.分发小册子或宣传单。

.放映幻灯片或影片。

.个别机会教育。

培训结束后进行考核，不合格者离岗學習一周，待考试合格后再上岗。

建立员工卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

六附则

本制度自公示之日起实施