咖啡厅规章制度(三)

、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督，如有不符合卫生要求者处元/次以上罚款。

、管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察，如发现不符合卫生要求的，至少处以元/次罚款。

四、财务制度

、部门申购原材料均需填制申购单由经理审核签字后方可上报，领用材料需填制领料单。申购单和领料单一并交股东备查。

、收银员要妥善保管相关票据并做好归类整理，厨房内的送货票据需有厨房负责人签收方可上帐，吧台内的半成品类送货票据需有吧台人员和厨房负责人双方签收方可上帐，成品类送货票据由收银员负责签收入库并登帐，并及时如实登记相关的帐务，要做到帐帐相符，帐实相符。

、保证单据内容真实、准确、完整。不得随意涂改,免单类必须有股东签字并注明原因。

、不得擅自多收或少收营业款，如需坐支费用，必需征得股东签名或电话同意后方可列支。

、加菜单和点菜单的收银联及统计表格交经理审核并签字，出单联由厨房和吧台人员保管，按序装定后交股东备查。不得由收银台代为保管。财务联由收银员按台位装订后交股东备查。如有退单、换单的，收银联和财务联必须有当值管理人员签字并注明原因，厨房联和吧台联必须有相关部门人员签字。

、严格发票管理，不得滥用或盗用公司发票。

、收银员不严格执行财务制度，根据具体情况除了追究其经济责任外另处以--元/次罚款。加菜单和点菜单遗失处元/张罚款。