西餐厅前厅主管的岗位职责和工作流程

西餐厅前厅主管的岗位职责

◎ 职位名称：前厅主管

◎ 直接上级：分店经理

◎ 直接下属：前厅领班

◎ 本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。

◎ 工作职责：

一、 协助与配合

1、 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、 配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

3、 与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

二、 检查与监督

1、 检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

2、 监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

、吧台营业报表等工作的实施情况。

3、 检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

4、 监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

5、 定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

6、 检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

7、 监督并做好公司企业机密的保密工作。

8、 做好现场控制，及时调配人力资源。

9、 检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

三、 制定与实施

1、 合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

2、 组织學習小组，學習企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

3、 制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

4、 对员工进行季度考评；做好档案管理。

5、 收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

6、 合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

7、 负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

8、 适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

9、 灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

10、 与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、 合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

12、 制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

四、 积极参加（组织）各项会议及集体活动

1、 每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及

所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

2、 每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、 每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

4、 组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

5、 支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

6、 不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

五、 个人进步要求

1、 每月自我评检，根据工作需要制定學習计划和目标，以便高效的完成工作。

2、 努力學習，追求上进，提高自身文化修养。

3、 培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用