餐厅管理基本的十条制度

　办好餐厅，为客人服务，制订以下管理制度：

　　1、餐厅工作人员必须全心全意为职工服务。自觉遵守餐厅规章制度，尽心尽职为餐厅做好各项工作。

　　2、餐厅工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取客人的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

　　3、餐厅工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到一视同仁，餐厅人员不搞特殊化。

　　4、公司要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告餐厅主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

　　6、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

　　7、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜。

　　8、要爱护公物，餐厅餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报主管，由主管处核实处理

　　9、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生"五四"制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

　　10、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。